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Paneer chilli recipe: रेस्तरां जैसा चिल्ली पनीर बनाने की आसान रेसिपी

Recipe Of Paneer Chilli: चिल्ली पनीर बहुत ही मजेदार चायनीज़ रेसिपी है।




आवश्यक सामग्री

  • पनीर = 250 ग्राम
  • काली मिर्च = एक चौथाई टीस्पून
  • नमक = एक चौथाई टीस्पून
  • सोया सॉस = एक टीस्पून
  • अदरक लहसुन का पेस्ट = एक टीस्पून, पानी डालकर थोड़ा पतला कर लें
  • मैदा = एक टेबलस्पून डस्टिंग के लिए
  • मैदा = एक टेबल स्पून
  • कोर्न फ्लोर = दो टेबल स्पून

ग्रेवी बनाने के लिए

  • प्याज = एक मीडियम साइज़ का, क्यूब में काट लें
  • शिमला मिर्च = एक क्यूब में काट लें
  • अदरक-लहसुन = बारीक़ कटा हुआ डेढ़ टीस्पून
  • हरी मिर्च = 3 कटी हुई
  • नमक = स्वाद अनुसार
  • काली मिर्च पाउडर = छोटा आधा टीस्पून
  • विनेगर = एक टेबलस्पून
  • सोया सॉस = एक टेबलस्पून
  • टोमेटो सॉस = एक टेबलस्पून
  • रेड चिल्ली सॉस = दो टेबलस्पून
  • हरी प्याज = दो टेबलस्पून
  • तिल का तेल = दो टेबलस्पून
  • कॉर्न फ्लोर = दो टेबलस्पून

विधि – How To Make Chilli Panee

चिल्ली पनीर बनाने के लिएं एक बाउल में पनीर के क्यूब डालें। अब इसमें सोया सॉस, अदरक-लहसुन का पेस्ट नमक, काली मिर्च डालकर हल्के से मिलाएं पनीर को दस मिनट के लिएं मेरिनेट करके रख दें।

तय समय बाद पनीर के ऊपर थोड़ा-थोड़ा मैदा डालकर हल्के हाथों से इसको डस्ट करें। ऐसा करना इसलिए ज़रूरी है जिन मसालों से हमने पनीर को मेरिनेट किया है वह कोट होकर सारे फ्लेवर पनीर के अन्दर ही रहेंगे फ्राई होने पर भी बाहर नहीं आयेंगे।

अब मैदे और कोर्न फ्लोर को आपस में मिक्स करके इसका एक पतला घोल बना लें। तेल को तेज़ आंच पर गर्म करें फिर पनीर के पीस को घोल में डिप करके तेल में डालें। इसी तरह से सभी पनीर के पीस को घोल में डिप करके गोल्डन सुनहरा होने तक फ्राई कर लें।

ग्रेवी बनानें के लिए दो टेबल स्पून कोर्न फ्लोर में 200 Ml पानी डालकर घोल बना लें।

पैन में दो टेबलस्पून तेल डालकर गर्म करें गर्म तेल में लहसुन-अदरक और हरी मिर्च डालकर तेज़ आंच पर 30 सेकिंड फ्राई करें। फिर इसमें प्याज और शिमला मिर्च डालकर तेज़ आंच पर तीन मिनट फ्राई करें।

गैस की आंच को तेज़ ही रखे क्योकि चायनीज़ रेसिपी तेज़ आंच पर ही पकाई जाती है। अब इसमें सोया सॉस, रेड चिल्ली सॉस, टोमेटो सॉस और सिरका डालकर चलाते हुए मिक्स कर लें। साथ ही काली मिर्च और नमक भी डालकर एक मिनट तेज़ आंच पर पकाएं।

एक मिनट बाद इसमें कोर्न फ्लोर का घोल डालकर तेज़ आंच पर दो से तीन मिनट पकने दे। ताकि कोर्न फ्लोर का कच्चापन खत्म हो जाएं 3 मिनट बाद पैन में फ्राई किया हुआ पनीर डालकर चलाते हुए मिलाएं।

दो मिनट पनीर को भी पका लें तय समय बाद गैस को बंद कर दें और ऊपर से हरी प्याज डालकर चलाएं बहुत ही यम्मी व टेस्टी ग्रेवी वाला चिल्ली पनीर बनकर तैयार है। Chilli Paneer को एक सर्विंग बाउल में निकाले और ऊपर से हरी प्याज से गार्निश करें।

चिल्ली पनीर में आप तिल के तेल की जगह रिफ़ाइंड ऑइल भी डाल सकते है।

पनीर को मेरिनेट करते समय लहसुन-अदरक के पेस्ट में थोड़ा सा पानी डालकर पतला ज़रूर करें ऐसा करने से अदरक लहसुन का फ्लेवर पनीर के अन्दर तक जाता है।


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